楼下腌菜店老板娘是我妈的小学同学，亲手写给我们的泡萝卜配方，很多饭店都在用，阿姨说店里回头客冲的都是这一口，让不要随便外发。
这个配方我家用了两年了，酸甜微辣甜丝丝，一口下去嘎嘣脆，配粥送面下酒，清爽开胃解腻，我妈每次都要做上三五斤，没两天就见底，现在我家冰箱满满当当都是它。
喜欢酸口、辣口小泡菜的姐妹，赶快去冲，晚上做明儿一早就能吃上，夏天没胃口吃太过瘾了！
食材：白萝卜2根、胡萝卜1根、黄瓜2根，胭脂萝卜泡出来是粉色的，不建议用青萝卜代替白萝卜，清气太重，还可以加入莴笋条、包菜丝、紫甘蓝等喜欢的蔬菜。
白萝卜选表皮光滑、拿着沉的、独根部分叉的，水分多不康心，吃着更脆。
做法：
1.把胡萝卜、黄瓜和白萝卜切成粗细均匀的条，加盐腌制20分钟变软，杀出水分和白萝卜的辣味，突出脆甜口感；
2.放半勺盐+4勺白糖+4勺泡椒水+5勺白醋+适量泡椒，加蒜片、小米辣、清水没过食材，浸泡腌制3小时以上，建议过夜，泡得越久越入味；
酸酸辣辣、清脆爽口，一口萝卜一口饭，跟酒店38元一份的小凉菜没差，大鱼大肉吃多了，真的很解腻！
小技巧：
1.想要酱色效果，用香醋代替白醋，用白醋换成米醋，谷香味会更浓郁；
2.加点雪碧进去，碳酸气泡钻入食材，透心凉自带气泡音效，非常夏天；
3.清水用纯净水或者凉白开，不易起白花，保存时间更长，家里RO反渗透净水器过滤的纯水就可以。
