福建白癜风医院 http://nb.ifeng.com/a/20200114/8061710_0.shtml夏天太热了，老人和小孩子都没有食欲，不太爱吃饭，如果再吃大鱼大肉，对家人的身体健康非常的不好，这时如果给他们做几道爽口凉拌菜，不但清凉去火，还脆嫩爽口、味道鲜美、营养美味，赶快给家人做一些色、香、味俱全的凉拌菜吧！
冰爽苦瓜
生苦瓜切片冰镇后，也可以直接蘸东北大酱食用。
口味：脆嫩爽口，清凉去火。
所需食材：苦瓜克、枸杞25克、
所需调料：雪碧1/2大匙、矿泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖适量、蜂蜜1小匙
1、将苦瓜洗净去皮，切条；枸杞洗净后备用；
2、在碗内放入冰糖、雪碧、矿泉水，冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰镇；
3、将冰好的苦瓜装盘，食用时佐以蜂蜜、橙汁。
毛蛤拌菠菜
这道菜调拌时可先拌毛蛤再拌菠菜，然后再一起调拌。
口味：味道鲜美，清淡爽口。
所需食材：毛蛤克、菠菜克、生姜1小块、大蒜4瓣
所需调料：香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
做法步骤：
1、将毛蛤煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；
2、菠菜择洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；
3、将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可。
凉拌蚬仔
此道菜放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬仔时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。
口味：味道鲜美，肉嫩可口。
所需食材：蚬仔克、红辣椒1个、香葱1根、大蒜3瓣、生姜1小块
所需调料：酱油2小匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙
做法步骤：
1、将蚬仔放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2、大蒜、生姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
3、往锅里加半锅水，放入蚬仔，用小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
酱牛肉
在切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向，这样切出来的肉片吃起来会更嫩。
口味：酱香浓郁，味道醇厚。
所需食材：牛腱子肉克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量
所需调料：酱油1/2大匙、料酒1.5小匙、*酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙
做法步骤：
1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；
2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水；
3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、*酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；
4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。
皮蛋拌凉粉
此道菜皮蛋切块后直接浸泡在醋中，食用时蘸姜末，味道也非常好。
口味：清淡爽滑，酸甜适口。
所需食材：皮蛋2个、凉粉克、香葱1棵
所需调料：香油2小匙、胡椒粉适量、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
1、将皮蛋剥壳，切丁；香葱洗净，切成葱花；
2、凉粉用凉开水冲洗后，沥水备用；
3、将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁；
4、将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内，撒上葱花，倒入调味汁腌10分钟；
5、食用时撒上胡椒粉即可。
油泼螺片
这道菜热吃凉吃都行，海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。
口味：肉质鲜嫩，香味浓郁。
所需食材：海螺克、大蒜3瓣、香葱1棵、生姜1小块、香菜1棵
所需调料：花生油10克、蚝油2小匙、酱油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙
做法步骤：
1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；
2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；
3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
希望我们的美食菜谱会对你有所帮助，祝您生活愉快，欢迎在下面评论留言，让我们共同进步。
