哎呦！今天是三八女神节！
女神们的愿望会是什么？
接到一束花？
收到一封信？
买到一双鞋？
……
亦或是吃一顿大餐？
当然，如果这里面有你的心意
是最好的了！
疫情之下，男同胞们都变成了大厨
女神节绝对要大显身手一番
今天小吉就来手把手教男同胞们
做正宗的延边朝鲜族辣白菜
保证吃完后
可以锁定她的胃然后锁定她的爱！
首先准备食材
主料：大白菜四棵
配料：白萝卜1根（g）、蒜g、韭菜g、生姜g苹果二g、粗细辣椒面各g、白糖g、虾酱50g、鱼露50g、大粒盐g、糯米面g。
鱼露可保证辣白菜的风味，小吉建议不可缺少，在大型超市里都有售；韭菜可以加速辣白菜的发酵，并起到增香的作用，当然如果你的她不喜欢韭菜的味道，可以不放；糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的，各做辅料能否粘连在一起，就靠它了！
选白菜当然很重要，白菜先拿来捏捏看，感觉里面是不是实心的，里面越实越老，制作辣白菜要选择球体紧密结实、底部坚硬、叶片完整、没有枯*、老硬叶子的，当然颜色翠绿色最佳。
选海盐进行腌制，把白菜切开，均匀地抹上盐粒，大概腌制8小时左右。
切白菜也很讲究，着急吃的可以切成1/4棵大小开始腌制，不要都切成片。
白菜抹好盐，放在容器里，倒入净水，没过白菜，上面放置重物，不让白菜在盐水中飘起。第二天使用前一定要冲洗盐分，控干水分。
白萝卜切丝备用。
糯米面加少许水懈开，炒锅加水烧开，搅匀放凉备用。
为什么用两种辣椒面？粗辣椒面是体现味道的，细的辣椒面是用来上色的。
比例按照个人爱好，随意搭配，粗细1:1也是可以的。
苹果和梨切块备用，鲜姜切块备用。圆葱根据个人口味，四棵白菜加入2个圆葱。
韭菜是用来帮助发酵的和提鲜的，切段备用。最后一步放韭菜。
虾酱是渔民最喜欢的味道，辣白菜还要加入虾酱，味道更醇厚。
鱼露也是用来提鲜的，可以适当加入。
备好的苹果、梨、生姜、蒜，用料理机打碎，变成浆糊状。
加入少许雪碧是大厨的秘籍，它具有甜味和气泡，类似可乐鸡翅的感觉。
这些材料准备好之后，我们就可以腌制白菜了。
腌好的白菜会出现“皮软”的感觉，尝一下，然后再根据咸淡来决定后面加盐的分量。如果过咸，可将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗。
现在准备辣酱的过程，辣椒面有很辣的，也有不太辣的，一定要注意选择。辣椒是朝鲜族最喜欢的调料。
提前准备好的糯米糊倒入辣椒面中，搅拌均匀。
加入提前准备好的萝卜丝。
加入少许的虾酱，根据个人口味啦，建议放入g。
鱼露少许。
倒入蒜苹果姜的混合物。
加入韭菜段。
搅拌均匀即可。这就是腌制辣白菜的辣酱，除了白菜，它也可以腌制很多泡菜的。
最后一步把腌制好的白菜，均匀地抹上辣酱，再将剩余的腌料也都倒入。
弄好的白菜放入盆或容器中，放置1天进行发酵，做好后的辣白菜放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏即可，食用期限可达15天。
咱朝鲜族的非遗美食看起来简单，但做起来可不是那么容易的。需要注意的是，辣白菜是低温发酵出来的才好吃。如果女神们知道，是你用心意一点点做的，一定会赢得她的芳心！
