尽管近五年中国白酒产量逐年下滑，但中国生产的白酒在中国烈酒市场中还是占据了很大的市场地位，占比为96%，洋酒的消费也仅有4%左右。
不过论起国际知名度，白酒却不及国外的烈酒。那么为什么白酒没有在国外流行起来呢？这期我们就来聊聊这其中的源由。
首先外国人不喜欢白酒主要与制造工艺相关。咱们中国的白酒是蒸馏酒，蒸馏酒之间的差别就是在原料以及酿造工艺上，原料通常是果糖或者淀粉，酿造工艺否是发酵、蒸馏、贮存。
而中国白酒和其他蒸馏酒最大的区别就在于，中国白酒是世界六大蒸馏酒（中国白酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、金酒）中，在酿造中唯一利用发霉的谷物制成酒曲来发酵的品种，而酒曲在制作中国白酒时起关键的作用。
酒曲能使酒中醛类物质和醇类物质发生酯化反应，形成了西方烈酒所没有的浓郁气味，也正是这个原因，导致很多没喝过白酒或者不喜欢喝白酒的外国人，会觉得白酒不好喝或者有一股馊米饭的味道。
正因为白酒的气味浓郁也不适合拿来调制鸡尾酒，调制鸡尾酒的基酒必须具备容纳性，能融合各种加香和调色，这一点也让外国人对白酒少了些兴趣。
另外也是因为酒液中含有乙醛、糠醛等醛类物质，使得白酒特别辛辣，很多西方国家的人接受不了。
最后还有一个原因就是外国的喝酒习惯不同于中国，中国人平时在家喝白酒喜欢呡一小口，吃一点饭菜慢慢品味，而外国人在喝烈酒时，比如伏特加，都是喜欢一口闷不吃菜的。白酒还不能像威士忌一样加点冰块加柠檬、可乐、雪碧、加糖、水果等中和，直接一口闷可不辣口吗？
所以归根结底还是白酒不符合外国人的饮用习惯，他们也不适应白酒的独特口感。当然，别说外国人，很多中国人刚开始喝酒时也不会一下喜欢上的，多喝几次慢慢品味味道，或许更容易接受白酒。
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