6月底正是盛桃季节。各路果商和游客，又来到北京市平谷区选购大桃了。
平谷是著名的大桃之乡，全区种植大桃22万亩，有白桃、蟠桃、油桃、黄桃等4大类多个品种，产量达2.9亿公斤。如今的“平谷大桃”如同一块金字招牌，颇受市场青睐，不仅畅销国内20多个省市及港、澳、台地区，而且远销东南亚、西欧十几个国家。
近年来，平谷区通过探索诚信生产、电商销售、擂台比赛等一系列新举措，让“平谷大桃”的金字招牌在保品质、拓销路、促升级中焕发新光芒。
保品质：诚信尺子量大桃，果农比种厚德果
俗话说，无规矩不成方圆。在享有“中国蟠桃第一镇”的平谷区刘家店镇，仅有百字的“诚信公约”就是一把尺子，约束和衡量着桃农的生产之道，营造用心种桃、诚信卖桃的氛围。
刘家店镇每年都会举办诚信甜桃王擂台赛，与水果界里流行的比甜头、比个头的大赛不同，诚信成为众多甜桃同台比拼的核心标准。其初衷，就是把诚信、厚德精神融入大桃生产、管理和销售之中，依靠诚信力量引导村民致富，让群众感受到讲诚信带来的实惠，同时提高大桃知名度和诚信含金量。据了解，所有“诚信甜桃王擂台赛”的果农必须遵守刘家店镇果农“诚信公约”，不诚信者不能参赛。
近年来，为强化桃农诚信种植的观念，刘家店镇开展了“诚信村、厚德果、幸福人”创建活动，建立了“一规两线四张牌”的诚信建设体系，入选中宣部年弘扬社会主义核心价值观百家经验。一规即诚信建设十年规划。两条标准线，一是果农的“诚信公约”，二是“诚信之星”评选29条细则，包含了对果农遵章守纪和为人处世的规范约束。四张牌，包括诚信之星、诚信互助组、诚信联盟体、诚信之星宣讲团。
7月中下旬-10月初之间是平谷大桃品尝和采摘的最佳时节。平谷桃品种很多，主要包括早玉（）、大久保、京玉（北京14号）、黄桃、燕红（绿化9号）、京艳（北京24号）、华玉（）、晚艳（北京晚24号）等等。
平谷大桃成熟时，每种桃子的更替期也就2星期左右。
看准时间！迅速下手
早玉（）白桃七月底离核红色皮，外形尖顶偏多，少量平顶。果个大、风味甜、硬度高、耐贮运和栽培适应性强。
大久保白桃八月中旬离核果实相对偏小，红色皮，口感甜脆，果顶平圆，缝合线浅，果肉柔软多汁，皮可剥离，不耐贮运。
京玉（北京14号）白桃八月中旬离核半斤六两左右，红色皮，口感甜脆，外形尖顶，也有圆顶。果实椭圆形，浅黄绿色，少量深红色条纹。
黄桃黄桃八月中旬粘核黄色皮，口感酸甜，果肉较紧，肉密而韧。
燕红（绿化9号）白桃九月初粘核半斤六两左右，红色皮，口感甜脆，果实近圆形。
京艳（北京24号）白桃九月初粘核果实近圆形，有香气，味甜。
华玉（）白桃九月初离核人工授粉桃子唯一品种，人工授粉的桃子个头比较大，红色皮，口感甜脆，外形圆顶。
晚艳（北京晚24号）白桃十月初粘核果大，果实近圆形，有香气，味甜。
*受季节性气候影响，桃成熟周期会提前或者推迟
得天独厚的种植地理条件
平谷大桃国家地理标志
科学保养施肥
目前，刘家店镇坚持“四位一体”，即“党组织搭台、百姓唱戏、企业化运营、合作社参与”的四位一体工作模式，成立北京丫髻商贸有限公司，建立“丫髻果品汇”电商平台，注册丫髻仙桃品牌商标，坚持“信”字当先，以25家桃农组成的“诚信果农联盟”为销售主体，由镇党委统一认证“丫髻仙桃”商标，确保每一个果品货真价实、安全放心。
如何识别正宗北京水蜜桃
虽说北京水蜜桃好吃，但是要买到正宗的可就不一定了。因为北京水蜜桃名头大，很多周边地区种植的桃子都会运到北京销售，摇身一变就能卖上好的价钱，山寨的就多了。
据农场负责人介绍，北京平谷久保桃是水蜜桃的一种，在平谷种植比较普遍，因其果实形状好看，味道香甜，色泽喜人，深受北京市民的喜爱。上好的久保桃果顶圆微凸，果皮浅黄绿色，果体表面有红色条纹。最明显的特征是，好的久保桃果肉果核易剥离。
实物拍摄，果肉果比较容易剥离▲
平谷水蜜桃皮薄肉厚，香甜多汁，而且营养丰富，是很多人的最爱，就像《本草纲目》中提到的：桃可作脯食，益颜色，肺之果，肺病宜食之。
水蜜桃怎么样才好吃
成熟程度不同，水蜜桃的口感也会有所不同，刚熟的桃子脆而甜，熟透的桃子软而多汁（放置几天即可慢慢变熟）。到底是软的好吃还是脆的好吃，也是萝卜青菜各有所爱。
水果拼盘
最简单的吃法就是将水蜜桃切片盛盘与其他水果混搭或者加点沙拉酱之类
对半切开
准备摆盘
蜜桃冰冰
食材明细▼
水蜜桃柠檬汁雪碧糖
1个少许1瓶1勺
口味工艺耗时难度
小清新煮半小时普通
做法步骤▼
1
水蜜桃撕皮切块加糖腌制
2
腌制出水了，加水
柠檬汁煮到桃子软烂
3
水蜜桃，可煮出橘粉色
若想更红，可连皮煮
4
桃块和汁水冰冻起来
喝时取出，冲入雪碧
桃味浓郁
文章由北京点点创意文化传媒有限公司撰写