中国人爱吃面,山西刀削面、河南烩面、陕西油泼面、上海葱油拌面、福建沙茶面、北京炸酱面、重庆小面······东西南北的地方特色面食,这么多种面条,有没有你喜欢的那一碗呢?面条做为面食中的一员，做法颇多。一碗炸酱面可以香飘整条街，各式各样的打卤面可以让人馋涎欲滴，暖胃养胃的热汤面可以温暖每个吃货的冬天，除此之外，还有炒面、砂锅面等等，不一而足。
今天就给大家介绍一种美味的面条，可以拌着吃，也可以带着汤吃，还不快来学学，我们需要的材料有桂皮一块，盐适量，陈皮一大勺，八角一个，香叶两片，洋葱四分之一个，姜一小块，牛腱子两百克。我们先在牛肉表面撒一层盐腌一下，大概两个小时吧。
然后准备一锅冷水，把牛腱子肉下锅，冷水煮开把它汆一下水，捞出来直接放到一锅新的冷水中，然后在锅中放姜，桂皮，香叶还有陈皮，再放入四分之一个洋葱，大火烧开后转小火，煮上大概一到一个半小时，注意火一定要非常小，最好是让汤面保持非常微弱的沸腾的状态。
这样才能让汤比较清澈，除了牛腱子，你还可以用牛里脊或者后腿肉，但注意不要用脂肪含量太高的部位。然后我们来做拌酱，需要的材料有白洋葱四分之一，雪碧一百毫升，蒜两瓣，去皮苹果二分之一个，韩式辣酱三大勺，香油两大勺，白醋五十毫升，酱油一大勺，韩式辣椒粉一大勺。
我们把苹果切成小块，洋葱稍微切一下，然后往搅拌机中放入苹果，洋葱，白醋，韩式辣椒粉，蒜和雪碧，雪碧可以为它提供甜味和清新的柠檬味，然后放韩式辣酱，生抽酱油，盖上盖子开始搅拌，把混合物打到完全均匀没有颗粒状。这时候的酱还有些稀，我们要把它炒到干。
在小锅中加入两大勺的香油，把打好的酱倒进去，开最小火慢慢地翻炒，把里面的水分都炒干，在炒过之后味道会更香，醋也会挥发掉，需要炒大概十分钟左右吧，炒的多的话可以放在玻璃瓶里，密封冷藏两个星期都没有问题。这时候牛肉煮的也差不多了，拿叉子可以轻易的穿过。
捞出牛肉后先包上保鲜膜让它冷却一下，煮过牛肉的汤，我们来过滤一下，过滤好的汤也是拿去冷藏，这时候的汤应该是非常清澈，没有油的，这一锅汤大概可以做两碗面，我们可以盛出一碗的分量，大概就是三百毫升。然后往里面加三片梨，生抽酱油，糖，米醋，盐，这时候的汤还有点热，放到冰箱里让它完全冷却。
然后我们来准备配菜，需要的材料有冷面四百克，葱丝适量，小黄瓜一根，梨一个，熟白芝麻适量，白萝卜一百克，韩式泡菜丝一百五十克，番茄二分之一个，鸡蛋两个。我们先把去皮的白萝卜切成半圆片，黄瓜切丝，番茄切片，梨去皮切丝，葱白切丝，煮好的牛肉切片。
然后来煮温泉蛋，再来煮冷面，煮好后用冷水洗一下，然后放在碗里，加入拌面酱，然后摆上配菜，磕上温泉蛋，撒上白芝麻，一份拌面就做好啦。