天气逐渐热了起来，南方的气温昨晚高达三十二度，麦麦躺在床上辗转反侧睡不着，既热又饿。外面灯火通明，热热闹闹地。好想街上的小吃摊呀，麻辣烫，烧烤，炸串还有酸辣粉的味道一时间都飘了过来。想起从前我们家住在一条美食街上，夏天的傍晚麦麦放学回到家妈妈因为忙生意还没做好饭，就总是给麦麦五块钱去美食街买一碗酸辣粉。很大的一碗，装满了粉丝，还有海带以及蔬菜，最重要的是汤酸辣鲜香，再去买一份小笼包，沾一口酸辣汤，吃一口小笼包，再吸一口粉丝，好惬意呀。后来麦麦高中毕业离开了家乡，很久没有回去，也不知道卖酸辣粉的大叔还是否在那条街上，味道是否还像从前一样令我无法忘记。
麦麦就这么饿着肚子睡着了，这不，今天早上一醒来，麦麦就想着酸辣粉。经常在外面吃路边摊难免会肠胃不舒服，麦麦作为一个有慢性胃炎的资深吃货，还是无法抵挡对于酸辣粉的向往。不如我们今天就来自制酸辣粉吧！
首先我们需要用到的食材有提前浸泡好的红薯粉一把，大家吃多少就煮多少，根据个人食量来准备，这里麦麦就不定量了。还有应季蔬菜一碗，这里也依照个人口味来准备配菜，像麦麦这里空心菜和小油菜比较方便买到，喜欢吃别的蔬菜的小伙伴也可以多加点别的。油炸黄豆一小碟，以及油炸花生米一小碟，大家还是最好选择油炸过的，吃起来香脆很多，并且超市也很方便能买到这些食材，当然我们也可以现场炸一些花生米和黄豆。晚上的时候当个下酒菜也挺好的。酱油，醋，以及红油适量，盐，以及辣椒粉，花椒粉，少量白糖和猪油。这里的猪油也是区别于其他酸辣粉味道的神仙调味噢！动物油脂的香是植物油无法比较的！
准备好了这些食材，我们就来大显身手吧！首先我们将准备好的蔬菜洗干净，切成小块或撕小条儿，这样做的目的都是为了使蔬菜更加地入味。接着我们就要热锅了，等温度合适了我们倒入油，下入花生米和黄豆，等变色时捞起备用。然后我们在锅中留一些油，下刚才准备好的蔬菜，炒一会儿捞出备用。接下来就是我们的重头戏，也就是酸辣粉的灵魂了——酸辣蘸水，准备一个碗，倒入适量的醋、酱油、红油、盐和花椒面以及白糖，最后加入蘸水的灵魂,也就是猪油。
然后我们煮上一锅水，等水开了将浸泡好的红薯粉丝放入煮几分钟，等待粉丝浮起就差不多可以捞出来啦啦，如果不放心的话可以用筷子夹一下试试软不软。最后我们加上刚才捞出来备用的蔬菜和黄豆以及花生米，再浇上我们精心调制好的蘸水，如果怕过咸过辣的小伙伴可以舀一勺刚刚煮粉丝的汤再加蘸水。那么我们麻辣鲜香的酸辣粉就做好啦！拿上一瓶冰镇好的可乐或者雪碧，嗦一口粉丝，再来一口可乐，是不是已经感觉夏天到来惬意无比呢？麦麦比较喜欢吃筋道的红薯粉丝，所以就趁热开吃啦，吃完这万粉，迎着夕阳去散散步，回来的时候拎回一个大西瓜，晚上就可以一边抱着西瓜吃一边追剧啦！
夏天的脚步渐渐近了，麦麦感觉最近心情都变得畅快了。毕竟夏天是关于啤酒，夜市和艳遇的呀。不知道屏幕前的小伙伴最近过得怎么样呢？希望你们也能像麦麦一样爱吃爱喝，天天开心呀。如果喜欢麦麦做的酸辣粉就给我点个赞吧，当然啦，如果有做得更加好吃的小妙招也欢迎跟麦麦分享噢！那我们下一期不见不散啦！