水煮鱼片是一道经典川菜，但是由于味道好吃，如今已经走进了家家户户的厨房，尤其是冬天一到，很多人家里三天两头就会做一次这道菜，鱼片嫩滑入味，好吃不腻，还能补充蛋白质营养，补脑益智，提高免疫力。做水煮鱼片时，最关键的就是要保证鱼片煮不老、煮不碎，这样鱼片口感才好，鲜香不腥，入味下饭，吃着过瘾，所以很多人在做鱼片时，都知道要给鱼片上浆，光“上浆”可不行，多加一点它，鱼肉又嫩又滑，太香了！今天小编就把这个小诀窍分享给大家，保证鱼肉更嫩滑入味。
水煮鱼
By狂草
配料：
巴沙鱼半条、小白菜6棵、水煮鱼底料1包、菜籽油0.5汤匙、小葱1根
烹饪步骤：
1.冰冻巴沙鱼柳，自然解冻，冲洗后粘去水分。
2.中破取一半；
3.将鱼肉斜切片；
4.放入腌鱼包粉料；
5.抓和均匀，淹十分钟。
6.小白菜泡洗后，在加油、盐开水中氽熟捞入汤盆。
7.热锅少油，下2/3袋麻辣底料，小火炒出香味；
8.加大半汤盆清水，大火烧开，放入泡青椒底料，用麻辣底料调味；
9.小火，将鱼片展开分别放入；
10.煮至鱼片浮起，倒入汤盆，将麻辣包的干料撒在鱼面；
11.油烧至冒烟，用小勺将油浇在干料上，洒葱颗即可。
烹饪小贴士：
1、在腌制鱼肉时，不要用料酒，用啤酒或者雪碧代替，不仅同样能去腥，还能让鱼片在二氧化碳的催发下，鱼肉更嫩更滑，这样上好浆后的鱼片，才更经得起久煮；2、加雪碧鱼片口味偏鲜甜，而加啤酒，鱼片会有股淡淡的酒香，如果家里有小孩，试试用雪碧，孩子会吃的更香哦；3、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
小伙伴们爱吃水煮鱼吗？
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