哈喽，大家好，我是大主厨，你知道酒店里面的柠檬鸡爪为什么那么好吃吗？你知道酒店里面的柠檬鸡爪为什么吃起来酸辣脆爽，一点都不油腻吗？
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今天我就教你最正确的做法，我们准备一斤鸡爪放进大盆里面，鸡爪我们准备美国大凤爪
，这种鸡爪肉比较多，吃起来呢就比较的好吃，我这里准备了一斤左右的鸡爪，我们也可以按照家里的人数来准备，我们先来给鸡爪把指甲给它剪下来，全部剪好以后
，我们把它从中间给它切开，一分为二，这样一会儿再泡的时候，鸡爪也会更加容易入味，这样吃起来才会更加的好吃，所有鸡爪我们全部处理好以后。我们在准备一个大盆，把切好的鸡爪全部都给它放进大盆的里面，然后我们在盆中再加入没过鸡爪的清水，我们把鸡爪给它洗一下，而且清洗鸡爪还能够很好的给鸡爪去腥，我们在清洗的时候，中途多换几次清水，把鸡爪清洗干净以后，给它捞出来，然后再准备漏勺，捞出来的鸡爪放进漏勺中控水备用，我们再准备两根小葱，
把小葱我们给他转成终结，终结玩好以后放进碗中备用，再准备一块生姜，
去皮以后给它切成片，姜片切好以后，准备一个碗，放进碗中备用。然后我们在锅中加入清水，水量稍微多一点，我们把鸡爪给他冷水下入锅中，再把我们准备好的葱结和姜片放进锅中，然后再倒入适量的黄酒或者料酒都可以，这个能够去腥，，开大火烧，把水烧开，锅中的水开以后就会出现浮沫，这个浮沫要打干净，打掉浮沫，这样能够去腥。而且做出来的鸡爪还不会油腻，吃起来才会更好吃，打干净以后，我们再接着煮，把鸡爪煮15分钟，这样煮出来的鸡爪才会更好吃。时间到了以后，准备个漏勺，把鸡爪给它捞出来，捞出来的鸡爪放进大盆的里面，然后我们再加入自来水，我们把鸡爪给它清洗一下，清洗掉表面的浮沫，清洗干净以后捞出来。捞出来的鸡爪再次放进漏勺中，我们在锅中，然后再加入清水，把水烧开，水开以后，把鸡爪再次倒进锅中，因为鸡爪刚才沾了生水，如果我们直接泡来吃的话，很容易把我们肚子给他吃坏，所以我们需要给他过一下冷水，不需要太长的时间，一分钟就行了。捞出来以后放进大盆中，然后再加入几个冰块儿，再倒入适量的清水，我们用冰块水把鸡爪给它浸泡一下，这样浸泡过的鸡爪吃起来才会更加的脆爽，再准备一颗洋葱，
从中间切开，我们只要半个就行了，然后再把洋葱切成丝，洋葱丝我们全部切好以后，再准备一个碗，放进碗中备用，再来一把香菜。
香菜根不要，把香菜切成大概两公分左右长的段，切好以后放进碗中备用，再准备两个柠檬，
把柠檬给它切成片，尽量切得薄一点点，然后把柠檬子给它抠出来，不然泡出来的柠檬凤爪会发苦，然后放进碗中备用。再准备一把小米辣，辣椒头，我们给他掰掉，不要，再把辣椒给他切成辣椒圈，切好以后放进碗中备用。一块去了皮的老姜，先切成片，再切姜丝，切好以后放进碗中备用。再准备适量的泡椒，
给他切成泡椒段，切好以后放进碗中备用，我们再准备个拉蒜器，放进去三粒大蒜子，
然后再盖上盖子，把大蒜打成蒜末备用，这个时候的鸡爪已经泡好了，我们把鸡爪捞出来，捞出来，把鸡爪放到另外一个大碗中，把我们准备好的柠檬片还有辣椒给他全部放进来，泡椒也给他放进碗中。姜丝也倒进去，洋葱丝也搞里头，这个蒜末不能够少，加入他更好吃。香菜段也放进碗中，再加入20克盐，10克鸡精，再倒入适量的五香粉，然后再加入生抽，生抽加入大概一大勺就可以啦，再加一点香醋，香醋一定要多一点，吃起来才会更加开胃。然后再加入大概10克蚝油，喜欢颜色重一点的就可以倒入一点老抽，再来一点白糖，中和一下醋的酸味儿，再倒入一瓶雪碧，不喜欢雪碧的也可以用凉白开代替，但是我个人更喜欢雪碧的味道，用它泡出来的鸡爪会更好吃，然后抓拌均匀，抓匀以后，然后封上一层保鲜膜，密封紧以后放进冰箱里面腌制10个小时，吃起来会更好吃，时间到了以后，揭开保鲜膜,柠檬凤爪就做好了。