凉拌菜,可以说无所不成“办”只有想不到,没有做不到的。
醋,原本是凉拌菜中称王称霸的时代,后来被水果醋给干掉,因为水果醋比一般米醋的酸度更加温和,并且还有一股淡淡的果香。
曾几何时,这画风又被话梅与雪碧给打破了。举个“粟子”小姐姐们追剧必备小零嘴,泡鸡爪,就是被这两个配料也抢攻成功。害得正经八百的米醋,哭晕在棉被中。
人们的口味一直在变化与追求,一成不变的味道,很容易被淘汰,咱们也要跟上潮流。
青绿色的萝卜,在南方不常见,有人称它为水果萝卜,洗干净就能直接当水果来啃。虽然知道它是水果,直接这么吃,可能家人一时无法搞定,看着这么好的食材,蹲坐一边,未免太可惜。
无论哪种萝卜,腌制过的口味更受家人喜欢,一个新食材,就从熟悉的做法,先让大家爱上它着手。
从远方来的青萝卜,可能路途遥远,来到南方,已不如在当地的鲜嫩多汁,决定泡制,是正确选择。刨成薄片,杀青后,追上潮流,话梅雪碧与小青柠,一个也不能少,腌制一天一夜。脆爽口感,当个开胃小菜或饭后消脂都是极好的。
浸泡青萝卜后的料汁还很多,如果就这样丢掉,实在太可惜。有了,何不将水煮过的虾子,脱壳后,泡入酱汁中,不出几分钟,入味十足,冰冰凉凉,搭配青萝卜片,竞出乎意料之外的好吃。脆与Q弹,一端上桌,它们再也不只是一道小菜,是能镇得住场面的大菜,不油不腻,方便取食,光盘是分秒必争的事实。
又是一道省钱的美味佳肴,答应我,仲夏赶紧做起来。
话梅雪碧泡青萝卜与虾
〔材料购买〕
青萝卜一根、虾克、盐适量、冰块少许
泡制材料:话梅6颗、雪碧一瓶(克)、小青柠适量
*有手就会做的美食
〔具体做法〕
步骤1
刨去青萝卜的外皮。如果皮较厚,要多刨一些,不然外缘太老,会影响后续口感。
步骤2
刨去外皮的青萝卜很水灵灵的,用擦板,擦成薄片,加盐抓一抓,杀青一会儿。
*刀工棒棒的小伙伴,用刀切也是可以的。
步骤2
杀青10分钟左右,挤去苦水,用凉白开水冲去表面多余的咸味。加入话梅、雪碧及挤出汁水的小青柠。浸泡一夜最佳。(记得放冰箱)
*青萝卜的吃盐程度不同,一定要尝一下咸度,如果杀青时盐多了,这时就要再泡一会儿水。
*雪碧要买正常版,无糖版,再加上咱们没有额外加糖,会不好吃。
步骤3
浸泡一夜后,就可以拿出来尝尝,想要造型好看,可以卷成花朵。
步骤4
吃掉一半的青萝卜,发现泡萝卜的汤汁还好多,舍不得倒掉,于是拿出虾子。清洗后,下水锅煮熟,捞出冲凉。再用冰块进行降温。
*冲凉,浸泡冰块,都是为了给虾子创造Q弹口感。
步骤5
虾子剥去外壳,放入泡萝卜的酱汁中,大约浸泡40~60分钟后装盘即可。
*浸泡时间,一定要放在冰箱中进行才卫生。
*青萝卜的浸泡料汁,在泡入虾子之后,就不能再用。虾子现吃现泡,海鲜不宜隔夜吃。
#青萝卜#美食分享
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