调和芝麻酱不是只掺水！难怪你调的不如饭店香，这样调又香又好吃，老舍先生曾经说过“北京人的夏天，离不开芝麻酱”，尽管我不是北京人，但我在夏天也离不开芝麻酱。每当我在夏天购买芝麻酱时，我都会买两到三瓶。我总是要求老板在面条上多放些芝麻酱，事后我还会再加一勺子。
无论是凉菜还是面条，都需要在倒入芝麻酱之前将芝麻酱拌匀，这样才好吃，因为直接将一勺芝麻酱拌到面条里是很难的。很多人直接用水搅拌芝麻酱，还有人喜欢发挥创意，用雪碧来搅拌，喜欢吃辣的人用老干妈来搅拌，你觉得这是不是胡说八道？我也这么认为，但一些吃过的人说："这绝对不是胡说八道，味道不错！"
下面我来教大家芝麻酱的美味调法：
1.在调芝麻酱的时候，很多朋友喜欢直接加水调，其实这是不对的，直接加水调芝麻酱，这样容易结块，而且口感不好，还容易溢出。正确的做法是加入两勺芝麻油，然后用筷子朝一个方向搅拌，越搅拌越细腻，直到芝麻酱油润光滑。将酱汁储存在冰箱里，直到可以食用。
麻油芝麻酱不仅口感细腻光滑，而且还能增加味道和营养，不会随着时间的推移而出血，保存时间也更长。2.如果用于搅拌冷食并在之后立即食用，可以对芝麻酱进行再加工：取适量的调味芝麻酱，加入等量的温水或白开水，不要一次性倒入水，而是分几次少量倒入，边倒边慢慢搅拌，直到用筷子取芝麻酱时呈流质。
3.加入切碎的大蒜、一勺盐、一勺糖、适量的酱油、蚝油和香醋，搅拌均匀。大蒜和芝麻酱相得益彰，因此在芝麻酱中加入大量切碎的大蒜，以彰显其味道。
大蒜和芝麻酱很搭，适量加入芝麻酱，衬托出芝麻酱的香味。
4.这次我把芝麻酱用在了豆角上，做法很简单：先把豆角洗干净，去掉头尾，切成3-4厘米的小块，然后放在蒸锅里，用大火蒸10分钟左右，从锅中拿出来，放到盘子里，然后把调和好的芝麻酱往上一浇，搅拌均匀就可以了。
不知道你在平时拌面条，或者拌凉菜时吃不吃芝麻酱呢？在炎热的夏天，吃上一碗芝麻酱拌凉面，芝麻酱拌*瓜/豆角等等，一定会是美的享受。清凉又解暑，吃着还不热，上面教了大家调和芝麻酱的做法，大家不妨自己动手试试吧！
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