刚看到排骨的时候，就让我想起来了猪肉的价格一直是愈来愈高。在我们这边的话是已经买到了50多块钱一斤，但是猪肉它却又是我们生活中算得上是必需品了。所以说出来猪肉要怎么做才好吃？特别是排骨。如果是要问排骨怎么做才好吃的话，我个人喜欢吃酸酸甜甜的糖醋排骨。因为糖醋排骨涉及到到我童年对我老爸厨艺的认可，这道糖醋排骨用料非常简单，完全是不需要网红雪碧可乐的奇葩材料。
那么做排骨到底是要不要先焯水？不管是冷冻的排骨，还是新鲜的排骨。焯水这一步工序是肯定要的，那是因为排骨本身不通的做法，那也是需要不同的处理，不然，做不出那种口感还有鲜香。在这里，我想和大家说，排骨是一定要进行预先处理的，但却不一定是焯水，还有很多的处理方式。那为什么，会有那么多人在处理肉类产品的时候要提前进行焯水呢，他们是害怕肉质发柴发干，所以提前焯水从而达到去除里面的血水的目的吗？
这种办法在煮其他的肉类产品是可以的，但是面对排骨的话我是不建议这么做，那是因为排骨的肉里面并没有太多的血水，排骨的血水主要是集中在骨头里面，煮的时候也不会因为血水就影响它本身的味道还有口感。而且排骨它本身的味道主要也是集中在骨头里面，如果是先焯水的话，排骨里面的香味很容易被水温炖煮出去，不管你做什么都直接变成了炖排骨，那就多没意思了。
糖醋排骨我个人觉得是有两种做法的，分别是提前腌制还有直接进行煮制，很多人都是选择先把排骨进行腌制以后再来煮。其实两者之间是没什么区别的，就算是不提前腌制排骨的味道也是一样的鲜香，要是直接进行煮制的话，其实还能达到多汁鲜嫩的口感。
首先我们要准备猪排一斤，那是因为猪排的肉更好吃，做成排骨的话，是性价比最好的食物。接着准备生姜蒜，简单就好这才是食物的本味。
首先我们要拿猪排洗干净，然后剁成大小均匀的小块，沥干它本身的水分，然后准备生姜蒜切成小块，接着是准备一盆的热水。然后就是往锅里面加进去适量的食用油，得等到油温六成热的时候下进去排骨。等到排骨定型，把开水加入进去没过排骨，然后按照个人的口味往里面加入进去调味料，闷个15分钟也就差不多了，得等到汤收浓的时候，再把排骨拿出来上一遍糖色。把排骨翻出来，往锅里面下进去冰糖，用中小火炒糖色，等到糖色变成枣红色的时候把刚刚倒出来的排骨倒回去锅里面进行上色，然后趁热沿着锅边加进去白醋，关火再翻伴一分钟，让它均匀入味。这样子的话一到好吃的糖醋排骨就做好了，酸甜可口，清爽开胃，老人孩子都非常喜欢吃，当初让我就这糖醋排骨吃下三碗米饭都是可以哦。