此面做法多样，几乎每个DIY的家庭配方都不一样，但大原则只有一个，那就是冰爽无油。
准备材料：
瘦牛肉半斤，清水、葱、姜适量。
*瓜一根，香菜数根，韩式辣白菜两瓣（带泡菜汁），白梨半个，熟白芝麻一把，煮鸡蛋一个
调味料：韩式辣酱、生抽酱油、白醋、白糖各一大勺，还有上面说过的泡菜汁两大勺，盐适量，雪碧适量。
制作步骤：
煮牛肉汤底。
1，牛肉放入冷水浸泡2小时，逼出血水。
2，放入冷水锅中，加葱姜，中火烧开，转小火煮1小时，能用筷子穿透即可。
3，将肉捞出，和汤一起晾至室温，放到冰箱冷藏一夜。
油比水轻。含油的牛肉汤静置之后，油脂会浮到水面，经过冷藏就会凝固，很容易去除。
1，冷藏一夜的牛肉汤，牛肉较瘦，没有太多油脂。
2，将牛肉汤缓缓倒到无纺布或细纱布上，滤去凝固的牛油和沉到底部的血沫。
清爽的牛肉汤就做好了，继续放回冰箱冷藏。
这时候来煮冷面。
1，常买的这种袋装冷面比传统冷面稍细，非常好熟。下锅前把面条搓松散。
2，锅内放入足够多的水，烧开，下入冷面，煮两分钟即可。
3，将冷面捞出，用清水冲洗几遍至凉，再放到放了冰块的水里浸泡片刻。
浸泡冷面的时间里加工料汁。
将泡菜汁、韩式辣酱、生抽酱油、白糖、盐、白醋、雪碧放到碗里，充分搅匀。
取适量冷藏无油的牛肉汤倒进大碗，搅匀即可。
这时要取一勺尝尝汤底的咸淡酸甜，根据个人口味，可以再多加调味料。
汤底的口味应该比正常偏重一些，这样放入冷面才能刚刚好，否则会太淡。
至此，冷面就做好七八成了。取出煮牛肉汤的那块牛肉，切片。
将适量冰镇冷面放入汤底，再根据自己的喜好铺上食材即可。
酸爽适口，清淡宜人的夏令最过瘾面条就大功告成了。
喜欢少汤的，还可以做成拌冷面，在调料上酌情增减即可~鸡蛋可用不粘锅煎成薄蛋饼再切条，牛肉切条，方便翻拌~
用牛肉汤底是相对正式的做法。
话说实际上，常常是下了班又热又饿，最常做的是把冷面当方便面来吃，大约十几分钟即可搞定。
煮冷面的几分钟里，调个料汁，冲进半瓶矿泉水就是很好的汤底，加雪碧味道更浓郁。
辅料哪怕是几片西红柿加芝麻，吃起来都相当带劲儿，
只要喜欢，就没有什么不可以。
小贴士：
1，如果是老式粗条*冷面要先用冷水浸泡一下，再小火煮至无硬芯儿。
2，白醋不能用其他口味醋代替，且要尽量多放，据说不少人是放醋精的，其酸度可想而知。
3，不喜欢吃太凉的，汤底及其他辅料放至室温即可。