不知最近大家所在的地区温度高不高，反正我们这里高达三十九度，中午出去一会就感觉热气腾腾，之前网上不是有个视频是说气温高到汽车的车顶都可以煎鸡蛋了，先如今确实是这个状态，夏天根本没法出门，而且天气又特别热，就算开了空调，也会没有胃口，毕竟饭菜太热，根本无法下口，但是很多人不吃早饭，如果晚饭还不吃的话，就会造成胃病，这样就得不偿失了。
今天给大家说一款夏天凉拌面，做起来不费事，经济又实惠，好吃爽滑又劲道，酸辣开胃，关于凉拌面，有的人好奇自己做的为什么不好吃呢？总结了三个小窍门，可以看看自己在做凉拌面时有没有忽略。
首先，凉拌面做出来好吃的窍门之一是炸葱油，而不是用热油来泼到葱花上，这一步至关重要，一定不能弄错了。炸出来的葱油味道特别浓郁，而且我还用了干葱头，这简直是灵*料头，有的时候自己在家做火锅底料也会用到，做出来的任何食物味道都很好，强烈推荐。其次，凉拌面凉拌面，听着面就是凉的，所以一定要过几遍凉水，家里要是有老人和小孩的不能吃凉的，那用温水过几遍，反正一定是有要过水的，这样做的目的是洗干净面条上粘粘的面汤，让每根面条根根分明，另外过面还有一个就是会让面条变的更筋道。最后，凉拌面好吃的第三点就是加入香脆的花生米，家里人一块吃饭喝酒时都会摆上一盘花生米，刚炸出锅的花生米真的好香，拌上面条，更不一样了，吃的人一定会惊喜不断，吃一碗面条就变成了一件享受的事情。
说了这么多，这碗面怎么做呢，接下来就来说道说道。先准备料头，小葱清洗干净切段，干葱切成块，蒜切末，*瓜削皮切丝，不想削皮也可以，但是个人认为削皮的*瓜丝吃起来口感更好。白芝麻、蒜末还有辣椒粉分别放进一个碗中，放上炒锅，爆炒葱段和干葱，把葱段和干葱挑出来，热油泼到碗中，接下来就来进行调味，盐适量，糖适量，但是盐和糖要放的差不多，加入一点味极鲜，一点香醋，顺时针搅拌均匀放在一边备用。
料汁最好后我们来下面条，去超市买了一点圆面条，回到家烧开热水，水滚沸后加入面条，面条熟的比较快，三五分钟就好了，做好的面条捞到盆中，放进去凉水过两遍，把面条沥干水分，分别放入碗中，放上*瓜丝，花生米，浇上料汁，用筷子让料汁均匀的包裹上每一根面条，可以开吃了。做起来特别快手，简单几分钟就可以做好，最关键的是好吃，而且夏天吃起来凉凉爽爽，胃口大增，做好这道面，夏天没有胃口，不想吃，统统都撇到脑后，再吃两碗都不够。
自己也可以加入红萝卜丝，放一点蛋皮，摆上一天鸡胸肉，一口肉配上一口面，再买上一瓶雪碧，吹个空调，小生活悠哉悠哉，这不今天周六在家闲来无事，去做这道两年尝尝，味道一点都不比在外面吃到的差，掌握好上面说的几点，厨房小白也可以做出来。
快去做起来，开启愉快的周末。