欢迎来到误寻侃美食，说到猪肉类，大家喜爱的一般都是排骨，可是有一种肉其实用处十分大，许多菜肴都是由它为主食来烹饪的。比如，京酱肉丝、水煮肉片、锅包肉等等美味佳肴；说了这么多例子，大家有没有猜出来这种肉类是什么，没错，就是里脊肉。而我们今天给大家介绍的这道菜就是—秘制酱汁的糖醋酥肉。
糖醋酥肉基本上是大家都知晓的一道菜品，做法也不难。它的味道是酸甜的，让人十分喜爱，肉也是鲜美的，当我第一次尝到它时，反正是爱上它了。而且这道菜拿出来招待客人或者朋友之间聚餐是非常合适的。其实，今天这道糖醋酥肉和以往的糖醋酥肉有点不同，今天我们这道糖醋酥肉里面加了雪碧，听起来是不是感觉像黑暗料理一样，其实做出来真的超级好吃，你仔细品味还会吃出带雪碧的甘甜。
下面让我们来了解一下，这道菜需要什么食材吧。首先，糖醋酥肉，不用明说大家应该都知道主材是什么吧，是的，就是里脊肉。里脊肉非常常见，菜市场和一些商店肉类区都会有卖的，建议买肉最好早上去购买，这时的肉比较新鲜，口感也比较好。然后就是淀粉了，这个超市里面就有，你可以去购买。接下来还需要腌制里脊肉的调料，我们需要除腥味的料酒，白胡椒粉，生姜，食盐，鸡蛋；最后就是糖醋酱汁的材料:番茄酱，一厅雪碧，白砂糖，白醋和水。这些如果家里面没有，都可以去超市购买的，十分方便。
接下来就是糖醋酥肉的制作过程了。我们要把买好的肉先洗干净然后切成条状或者长方形状，再将切好的它放进一个小碗里面；然后就要开始腌制它了，我们放三大勺料酒来除去肉类的一股腥味，半勺白胡椒粉，将生姜切丝放进去，适量的食盐以及打一个鸡蛋进去，最后用筷子搅拌均匀，放在一边半小时，让肉入味。
这时我们就开始准备面稠，由面粉和水以及鸡蛋混合而成，将腌制了半小时的肉放到面稠里面，使其完美的被裹上面稠；再裹上没加水淀粉和面粉的混合粉（淀粉和面粉的比例是1:1）,这个过程不好操作，如果用手的话很不好处理，所以建议带一双一次性的手套；然后将油倒入锅中，需要多到一点油，等油五六成热时用铁漏勺将裹好面稠的肉下到锅里面，小火炸大概3-5分钟左右里脊肉熟透之后将它捞出来。装在一个干净的盘子里面，最后，开大火再将刚刚炸好的酥肉放入锅里重新炸一遍。
最后就是特别关键的一步了，让我们先把酱汁调好，找一个大容器，放入四大勺番茄酱，大半厅的雪碧，两大勺白砂糖，两大勺白醋以及ml水，将其搅拌均匀搁置在一边；然后倒入少许油在锅里面，等锅热起来就倒入姜末，葱花，翻炒几下即可，再将刚刚调好的酱汁倒入锅中烧开后加入水淀粉进行勾芡，使酱汁更浓郁，这时把之前炸好的酥肉放入酱汁里，反复搅拌1分钟左右，让酱汁均匀分布在酥肉上面，然后进行装盘。最后如果家里面有白芝麻的话，可以撒上一些白芝麻，看起来更加诱人。
温馨小提示，有些刚刚开始做菜的小伙伴可能不知道香油热度的五六成是怎样判断的，其实就是油面向四周翻动，略有青烟冒上来。最后希望大家喜欢这道操作简单但口味又深得人们喜爱的美食。
好啦，听说超级无敌可爱帅气的你会点赞评论