脆皮五花肉这两年已成为了网红，现在在大街小巷里都可以找到脆皮五花肉的门店，并且都打着网红的旗号卖得挺火热的。可是作为美食达人的我却还从来都没有吃过，很多次都想停下脚步来与大伙儿排队去买来试试，但懒惰大于对美食的诱惑。
要排队去挤人群不如自己在家做，今天我终于尝试了此等美味。试过了才知道，这是披了黄金甲的完美五花肉，猪皮入嘴脆得“咔嚓”、“咔嚓”响，这种响声真是美妙极了，黄金级别的口感，王者级别的香气，口口生香，此刻带有气泡的柠檬雪碧或是啤酒与之最相匹配了！
方块猪腿肉2斤，大葱1段，八角3个，花椒5克，姜1块，香叶3片，桂皮1块，孜然3克，白胡椒粉5克，白砂糖5克，黄酒15毫升，盐3克，小苏打1.25克，玫瑰海盐50克，生抽5毫升，白醋适量，清水适量
1、准备好材料
2、方腿肉洗净后放入大碗里，放入2克花椒、1个八角、姜片、大葱段和没过腿肉的清水
3、蒸箱的水箱里加入适量清水，以摄氏度预热
4、把猪腿肉放入预热好的蒸箱里蒸20分钟
5、蒸肉期间做五香粉，把3克孜然、2个八角、3克花椒、1片桂皮、3片香叶放入石臼里砸碎，香叶砸不碎用手撕碎
6、把砸碎的香料放入料理机里搅打成五香粉沫备用
7、取一碗，放入白胡椒粉、白砂糖、盐、勺入1中勺生抽和五香粉、勺入1大勺黄酒，搅拌均匀调制成酱汁
8、五花肉蒸好后取出洗净，用厨房纸巾吸干表面水分，用牙签在肉皮上扎孔，再用刀切成2寸宽，肉皮不要切断
9、用把调制好的酱汁均匀地涂抹在五花肉上
10、腿肉肉皮朝下，放入玻璃器皿中，倒入适量白醋，以没过肉皮为准，静置10分钟
11、用锡纸包住五花肉，五花肉肉皮要朝上，在五花肉上均匀地涂抹小苏打，再刷上一层白醋
11、把五花肉用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏腌制6个小时以上
12、五花肉冷藏好后取出，在五花肉上均匀地撒入玫瑰海盐
13、烤箱以度，上下火预热
14、把五花肉放入预热好的烤箱中层烤40分
15、烤好后取出五花肉，把五花肉肉皮上的粗海盐去掉
16、把五花肉的锡纸撕掉，再在五花肉上再刷上一层白醋
17、把五花肉放入烤网上，烤网放入烤盘里
18、烤箱以摄氏度上下火预热
19、把五花肉放入预热好的烤箱中层烤40分钟即可
20、出炉啦，猪皮劈劈啪啪、肉滋滋作响的声音真是美妙极了
1、五花肉加入调味料放入蒸箱里蒸是为了去除腥味，这样烤出来的五花肉会更香甜可口
2、家里没有五香粉就自己制作，如家里有五香粉则可不用做五香粉
最后，感谢大家阅读我百家号的文章，如果您喜欢，请多多