夏日最盛之时
连呼吸都感受到热度
氤氲的热气进入身体里，无法消散
冰冷的食物成了及时雨
舌尖上的每一丝凉意都转化成雨后甘霖
浇灭积聚的热量
食欲上来了，精神缓和了
生活又可以了
今天这里有6款凉面食谱
帮助你摆脱酷暑带来的萎靡状态
01云南凉米线
酸香开胃，饱腹感强
米线、豆芽、牛肉、韭菜、胡萝卜、香菜、花生、姜末、蒜末
酱油、盐、花椒、白糖、油辣椒、醋、豆瓣酱或辣椒酱、小麦淀粉
1、烹制肉酱：将牛肉切成小方块，然后油锅加热，加入姜末和花椒炒出香气，再倒入牛肉炒熟，最后加入豆瓣酱或辣椒酱翻炒出锅。
2、准备配菜：韭菜切段，胡萝卜切丝，花生捣碎，然后将韭菜、绿豆芽焯熟备用，米线煮熟放凉。
3、制作卤汁：中火热锅，将白糖翻炒成焦糖，后倒入清水烧开，将小麦淀粉加水搅拌倒入锅中，再加入花椒、酱油、醋调味，直至烧开。
4、搭配搅拌：往碗中放入米线及配菜，浇上卤汁即可上桌。
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▲图源：豆果
小乐的美食天空
02鸡丝凉面
经典美味，满口生香
面条、鸡胸肉、青瓜、胡萝卜、香菜、姜末、蒜末
料酒、花生芝麻酱、陈醋、芝麻油、辣椒酱、生抽、蚝油、白糖
1、准备鸡丝：事先准备好鸡汤，将鸡胸肉用姜末和料酒腌制，然后冷水下锅，直至煮熟，放凉后撕成鸡丝。
2、准备蔬菜：黄瓜和胡萝卜切丝，然后和鸡丝放入冰箱冷藏1小时。
3、调配酱汁：将料酒、花生芝麻酱、陈醋、芝麻油、辣椒酱、生抽、蚝油、白糖根据自己的口味倒入碗中，然后加入鸡汤搅拌。
4、制作成品：往开水锅加盐调味，然后放面条直至煮熟后捞出，加入芝麻油、酱汁和配菜搅拌均匀即可上桌。
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▲图源：美食天下
珊珊
03凉拌方便面
简单易做，方便快捷
方便面、梨或苹果、雪碧、熟芝麻
芝麻油、雪碧、海鲜酱油、白醋
1、调配酱料：将梨或苹果榨成果泥，然后加入芝麻油、雪碧、海鲜酱油和白醋搅拌均匀。
2、搅拌出锅：往开水锅倒入方便面，煮熟捞出放凉，然后倒入酱料搅拌即可上桌。
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▲图源：网上厨房
小姿
04泰式小海鲜凉面
东南亚风味，酸辣鲜美
虾、章鱼、花蛤、面条、姜末、柠檬、薄荷叶、蒜末、小米椒
料酒、蒸鱼豉油、鱼露、白糖、香醋
1、准备原材料：将虾、章鱼和花蛤处理干净，然后灼熟。面条煮熟放凉。
2、调配酱汁：将姜末、蒜末、料酒、蒸鱼豉油、鱼露、白糖、香醋均匀。
3、搅拌上桌：往面条和海鲜中加入酱汁，再挤入柠檬汁，搅拌均匀即可上桌。
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▲图源：心食谱
陈宁波
05延吉冷面
酸甜开胃、冰爽可口
冷面、西红柿、青瓜、水煮蛋、卤牛肉、姜片、香菜
白醋、酱油、盐、白糖、味精、鸡精
1、准备面汤：部分青瓜切段后联同姜片放入凉白开中浸泡出鲜味，然后加入盐、味精、鸡精、白糖、生抽、白醋搅拌调味，其中米醋和白糖的比例为1:1。面汤放入冰箱冷藏5小时或加入冰块降温。
2、准备原材料：将剩余的青瓜切丝，西红柿和卤牛肉切片，水煮蛋对半切。将冷面冷水下锅，煮熟后用冰水浸泡至彻底冷透。
3、搭配上桌：将冷面放入碗中，倒入冷面汤，摆上青瓜丝、西红柿丝、鸡蛋丝和香肠丝，撒上香菜即可上桌。
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▲图源：藏于心念于惜
06流汁宽粉面筋
劲道爽滑、好吃诱人
宽粉、干面筋、熟芝麻、香菜
白糖、醋、花生芝麻酱、辣椒油、生抽、蚝油
1、准备原材料：开水锅下宽粉煮熟，干面筋泡发焯水。
2、搅拌上桌：将白糖、醋、花生芝麻酱、辣椒油、生抽、蚝油和少许清水一同搅拌均匀，倒入宽粉和面筋上，撒上芝麻和香菜。
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▲图源：新浪财经
哼哼怜蕾
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