我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家再次相约！
夏天到了，没有什么比吃冻芝士蛋糕，更清爽的啦！
这款香蕉冻芝士蛋糕，一口下去三重滋味，清爽的镜面、浓郁的香蕉冻芝士与奥利奥饼底相得益彰，不得不说香蕉做甜品，真的是意想不到的好吃呢。小伙伴们赶快试试吧！
香蕉冻芝士蛋糕（6寸1个量）
模具：5寸慕斯圈（直径12.8cm）
香蕉芝士糊：
奶油奶酪：g
香蕉：2根
柠檬汁：10ml+5ml
细砂糖：45g
鲜奶油：75g
吉利丁片：1.5片（7.5g）
朗姆酒：10ml
饼干底
黄油:30g
奥利奥饼干（无夹心）:70g
镜面
雪碧：ml
吉利丁片：半片（2.5g）
装饰：蓝莓（或任意你喜欢的水果）
制作过程：
准备工作：
1、香蕉去皮取肉，加入5ml柠檬汁防止氧化，用料理棒（机）打成泥用。
2、黄油提前隔水融化成液态。
3、吉利丁片用饮用冰水泡软。
4、奶油奶酪提前软化。
5、准备一盆50-60度的温水。
6、慕斯圈提前在底部裹好保鲜膜，并放在水平的盘子上。
1、（制作饼干底）奥利奥饼干敲碎，与融化的黄油拌匀，导入模具中压平压实。冷藏半小时。
2、（制作香蕉冻芝士糊）奶油奶酪隔水加热，加入糖，用蛋抽搅拌至混匀。
3、（制作香蕉冻芝士糊）加入柠檬汁10ml，搅拌均匀。。
4、（制作香蕉冻芝士糊）加入香蕉泥，用蛋抽搅匀。
5、（制作香蕉冻芝士糊）淡奶油打发到六分发，有纹路，勉强流动。
6、（制作香蕉冻芝士糊）取少量芝士糊与淡奶油先混合均匀，再倒回原来的芝士糊中翻拌均匀。
7、（制作香蕉冻芝士糊）在提前泡软、挤干水分的吉利丁片里，倒入10g朗姆酒，隔温水加热（不高于60度）至完全融化为液体，倒入芝士糊中拌匀。
8、（入模冷藏）取出慕斯圈，此时饼干底已经定型。倒入芝士糊，继续冷藏四个小时以上。
9、（制作镜面）雪碧提前放气至无气泡，加入泡软、沥干水分、隔水融化成液体的吉利丁，混匀。倒入慕斯圈中，继续冷藏两小时以上。
10、（脱模装饰）火枪或者热毛巾脱模，在表面放上喜欢的水果做装饰，切块食用即可。
1、本食谱使用5寸慕斯圈（直径12.8cm高5cm供参考），也可以使用5寸活底模具。
2、柠檬汁可以延缓香蕉的氧化，也可以为芝士增加清香和酸酸的口感，防腻。
3、用热刀切芝士蛋糕更平整，每切一次都要把刀擦干净，然后在热水里面泡一下，擦干继续切。
4、不喜欢甜的伙伴，可以把镜面的雪碧换成饮用水，这样镜面就完全没甜味了。
成品5、奥利奥饼干碎可以换成消化饼干。
这款美味的香蕉冻芝士蛋糕的做法，小伙伴都get到么？
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