“辣味烈性一相逢，便胜却人间无数。”湘菜，绝对是国人吃辣地图中，不可或缺的一部分。一方洞庭湖，水美鱼鲜，肥沃土地，养出地道好食材。一方湖南人，勤劳努力，不停寻找各种烹饪方式，做出不辜负食材的地道香味。
依依灶火，袅袅炊烟，鲜爽美味的洞庭湖鲜，淳朴迷人的“食湘渔府”，霸占着上虞人的味蕾。这家位于保驾山路夜宵街的湘菜馆，溯源湘肴本味，共飨稻田盛宴，奏响了一曲咸鲜辣交织的乐章。
原乡取材用湘菜坚守湘情
走进店内，满满都是灯红酒绿的江湖气息。好传承、好食材、好味道、好配方，一个个灯笼上写满了特色标语。进门的左手边就是食材展示区，生态大米、安化黑茶、笋干菜、辣椒干……各式乡野食材正是美味的来源。另一旁则是干净整洁的明档厨房，让人一眼看到烧制的过程，大厨的颠勺声，阵阵飘来的菜香味，像一根无形锁绊住了吃货们的脚步。
店长蒋久香是湖南益阳人，一位典型的湘妹子。年，她来到上虞后一直从事餐饮行业。为了将正宗湘味搬至上虞，她三下洞庭七入湘西，不少食材，诸如雪里蕻、香干、腊肉、腊八豆、干豆角等，都是从多公里外采购、保鲜、运输而来。孜孜湘人，一腔赤诚，化美食作幸福，变他乡为故乡，只为还原湘肴本味。
“我们店里最大的特色就是没有味精！”蒋久香说，新鲜，是餐厅恪守的原则，死磕食材新鲜度，坚持当日直达，现点现加工。为此，“食湘渔府”还有六大坚持：拒绝味精调料，够健康；坚持当天采购，够新鲜；坚持原乡取材，够地道；坚持旺火现炒，有锅气；坚持大师手艺，匠心造。
餐厅的匠心传承，不单单只体现在食材上。挖掘传统技艺，精工细作下，店里的每一道湘菜，都将好食材还原出了家乡的味道。“湘菜，食材是基础，技法是根本，调味是灵魂。”蒋久香总结道。做一道好的湘菜，从取材、制作，到最后装盘，整个过程都有严格的要求。就连主食，也是采用一桌一个电饭煲，以定水定量的方式，烹出香甜可口的米饭。在蒋久香眼里，色香味形器的和谐交融，是对湘菜最好的品评。
鲜爽辣意以匠心梦回潇湘
众所周知，湖南水系众多，是盛产水产的鱼米之乡。湖南人靠水吃水，擅长将河鲜与辣椒结合，烹饪成一道道鲜辣的美味。满桌菜看起来常常是“山河一片红”的豪迈，吃起来让人满口生津，一种带着辣与汗，又欲罢不能的感觉。
焖锅鱼头王是“食湘渔府”的代表之作。好鱼配好椒，新鲜的胖头鱼现杀现做，再选用上好的剁椒铺在鱼身上，配上鱼豆腐、鹌鹑蛋、红枣、洋葱和紫苏，淋上调制好的酱汁，上炉蒸制一会儿。刚出锅的鱼头还冒着水蒸气，鱼肉白嫩、剁椒香辣、汤色清亮，很是诱人，丝毫不惧食客们用敏感的味蕾来检验。
用筷子轻轻拨开红艳艳的鲜椒，挑出一块鱼肉，再沾上些许红色的酱汁，看到就让人食指大动。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的鲜味。此时，剁椒的威力在口中迸发，开始感受不到辣味，很快，一股“激灵”从胃部一直冲到喉咙口，此刻灌下一口雪碧，冰凉沁爽，甚是刺激。
砂锅牛蛙也是店内一道妥妥的硬菜。多种调料烹制的蛙仔，香辣鲜嫩，浓浓的“锅气”让视觉和嗅觉受到双重刺激。够辣、够爽、够劲道！蛙肉色泽金黄、辣度适中，分量十分有诚意，吃起来也鲜嫩弹滑，入口一抿，满满的肉汁，成为米饭的终极“杀手”。
夏日的夜晚里，最少不了的就是“红”遍全城的小龙虾。几乎每个店里都会上一款招牌小龙虾。“食湘渔府”自然也不例外。油焖、卤虾、蒜蓉、清蒸，多种做法任君选择。火红的辣椒和秘制酱料下锅，小龙虾开始变身。脱去火红的外壳，里面饱满白皙细嫩的虾肉，香味十足。
口味如同一种记忆，根植于心。无论走到哪里，最不能忘的就是那口家乡味。湘水养湘材，湘人煮湘味，此时此地，只在“食湘渔府”。